Te contamos que el Mofongo en un plato súper delicioso hecho a base de plátanos y chicarrón de cerdo que te dejará encantado y la boca hecha agua una vez lo hayas probado.

Este platillo tiene un lugar especial en el corazón de todos los dominicanos, también es un plato que puedes encontrar en varios restaurantes de República dominicana. Básicamente el platillo  un platillo hecho a base de plátanos fritos triturados a los que se le agrega ajo y se les majan hasta formar una bola, los mismos se sirven en un mortero.

De manera tradicional se prepara mofongo con Chicharrón (la parte de la piel de cerdo frita y crujiente), este alimento lo consideran una comida ligera para la cena o el almuerzo y se ganó el apodo de la comida para los fiesteros trasnochados. Los restaurantes suelen prepararlo de pollo y de camarones. Todos son servicios en algún tipo de caldo para mojar los plátanos y así resaltar su sabor y sea más fácil de tragar.

Otro dato importante es que se confunde con el platillo llamado mondongo (guisado de pansa) porque puede que puede que realmente hayas ordenado algo distinto, así que ten cuidado al pronunciarlo.

¿Cuál es el origen del Mofongo?

El origen del monfongo se remonta a la época colonial cuando la dieta de los esclavos consistía en plátano verde tradicional, acompañado de la carne que pudieran encontrar. Y es un distintivo de la gastronomía dominicana y puertorriqueña porque ambos dicen que el plato es original suyo, pero la mayoría de las investigaciones dirigen a la época colonia, en que el platillo fue introducido por los esclavos africanos en el Caribe.

Ambos países cuentan con raíces étnicas muy parecidos y han tenido inmigrantes del Medio Oriente y otras influencias europeas, más allá de la misma española.

Ingredientes para preparar Mofongo Dominicano

Esta receta toma aproximadamente unos 15 minutos de preparación y un tiempo de cocción de más o menos 35 minutos. Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

Para el Caldo

  • Huesos de res de cualquier tipo
  • Dientes de ajo majados
  • Aceite
  • Ramito de cilantro
  • Ramito de recao
  • Cebolla en mitades
  • Pizca de orégano
  • Sal al gusto

Para el Mofongo

  • Chicharrón
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Plátanos verdes pelados y cortados en rodajas
  • Ajo triturado

Preparación del caldo

Primero toma un calderón para calentar aceite a fuego medio, agrega la carne y dora con cuidado de no quemarla. Echa el ajo y la cebolla, mezcla ambos y luego agrega 4 tazas de agua, el cilantro y el orégano también.

Cuete todo a fuego lento agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel y sazonar con sal al gusto.

Preparación del Mofongo

Aquí tenemos que calentar una sartén a fuego medio y algo de aceite para dorar y freír los plátanos, éstos tomarán al menos de 3 a 5 minutos. Cuando estén dorados colócalos en una toalla de papel.

Luego toma los dientes de ajo y un mortero o pilón para majarlos, agrega un poco de sal. Cuando se les haya escurrido un poco el aceite a los plátanos fritos, tritúralos en el pilón, de a poco ve agregando los chicharrones previamente fritos

Por último formaremos unas bolas con la mezcla de plátano y chicarrones de manera que podamos untar el mofongo con el caldo y así humedecer las bolas de mofongo.

Notas

Si sientes que tiene mucho sabor a ajo, fríelo en aceite hasta que esté dorado antes de añadir al plátano.

En caso que no cuentes con un pilón o mortero puedes usar un machacador de papas. Las cantidades del caldo a añadir dependen de la consistencia del puré que desees. Es decir que no hay medidas exactas.

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