Una de los postres típicos italianos más apreciados en Italia son los biscotti, una galleta que representa el complemento ideal para acompañar bebidas como el café, un buen vino dulce o te y que puede permanecer crujiente durante varios días si se conserva bien.

Ingredientes (rinde para 15 a 20 unidades)

Entre los elementos que requeriremos para preparar el biscotti están:

Huevos (2)
Azúcar (130 gr.)
Esencia de vainilla (1/2 cucharadita)
Esencia de almendra (1/2 cucharadita)
Harina (225 gr.)
Levadura química (1 cucharadita)
Sal (1/2 cucharadita)
Almendras enteras crudas (300 gr.)

Cómo hacer biscotti clásico de almendras

Para iniciar la preparación de este postre italiano deberás precalentar el horno a 180ºC y luego engrasar una bandeja o colocarle papel sulfurizado.

Con ayuda de una batidora mezcla a velocidad alta los huevos con el azúcar por un tiempo aproximado de 5 minutos hasta que adquiera una consistencia espesa, momento en el cual deberás agregar las esencias y batir por unos minutos más.

A continuación, toma la harina con la levadura y la sal y tamízalos por encima de la mezcla para luego añadir las almendras enteras asegurándote de distribuirlas de manera uniforme sobre toda la masa.

Después, vierte la masa en la bandeja creando un rectángulo de unos 30 cm de largo procurando que la masa haya quedado con una textura pegajosa a fin de que resulte más sencillo disponer las porciones con el uso de una cuchara grande y luego con una espátula humedecida para darles forma, cuyo resultado deberá mantenerse homogéneo y regular.

Una vez hecho esto procede a colocar la bandeja en el horno por un tiempo de 20 a 25 minutos hasta que la superficie se dore ligeramente y sea firme al tacto con lo cual solo queda retirarlo del horno y colocar a enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.

Regula la temperatura del horno en 160ºC y luego, con ayuda de un cuchillo de sierra, corta los biscotti en forma diagonal y con un grosor de 1,5 cm, procurando hacer esto cuando la masa no se encuentre demasiado caliente.