Carpaccio de bacalao

Aprende a preparar un exquisito Carpaccio de bacalao

El delicioso Carpaccio de Bacalao es un plato típico en Semana Santa, pero puede servirse indiferentemente en cualquier época. Es una receta muy rápida de  hacer y sirve de picadillo o de entrada, se va muy bien acompañada con pan tostado. De igual forma este Carpaccio de Bacalao puede ser combinado con otros vegetales, dependerá de tu imaginación. Y ni hablar de acompañarlo con vinagretas,  ¡es espectacular!

Carpaccio de bacalao

Lo práctico de este plato es que lo preparas antes de la llegada de los invitados, lo refrigeras y listo.Puede ser hasta un día antes de la reunión Este plato está ideado para servir a cuatro comensales, se prepara en solo 15 minutos y su nivel de dificultad es baja.

Ingredientes para su preparación:

  • 2trozos de bacalao sin sal
  • 1 frasco de aceitunas verdes o negras
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Un ajo
  • Perejil al gusto

Modo de preparación:

  1. Se deben dejar los ingredientes preparados con anticipación. Por ello, tomamos las dos porciones de bacalao desalado y lo envolvemos con papal film y lo llevamos al congelador. Este pescado se deja endurecer pero no hasta el punto de congelación. Recuerda si compras el bacalao salado, debes quitarle la sal remojándolo por hasta tres días en agua. Se recomienda cambiar esta agua unas cuatro veces al día, con esto el pescado quedara perfecto para tu plato.
  2. Luego sacamos los bacalaos del refrigerador, deben estar lo suficientemente duros, procedemos a cortarlos en filetes muy finos. Si por algún motivo se congelo el pescado, es recomendable dejar que se descongele para proceder a cortar los carpaccio.
  3. Se tritura el ajo con el perejil y sele agrega en chorrito de aceite de oliva, el ideal es que queden bien mezclado y triturados esto ingredientes y sea una salsa de consistencia fina.
  4. En un plato colocaremos los filetes de bacalao, cubriremos toda la base. Esto con la finalidad de servir el carpaccio.
  5. Una vez los filetes de bacalaos como base, los debemos aliñar con la salsa de ajo y perejil, y como compañía de estos carpaccio servimos las aceitunas verdes o negras.

Como pudiste observar es una comida muy fácil y rápida de elaborar, lo único que se dificulta son los cortes finos del bacalao.  Puedes innovar esta receta agregándole otros ingredientes como rodajas de tomates, antes de colocar el aliño.

 

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