Al visitar República Dominicana puedes notar la diferencia de colores en su bandera y como muestra de su orgullo y pasión culinaria, está el platillo llamado bandera dominicana. Es un almuerzo tradicional a base de arroz, habichuelas y carne.

La bandera dominicana es la insignia tricolor, con sus distintivos colores rojo, azul y blanco. En este almuerzo tradicional el blanco lo representa el arroz, el rojo las habichuelas y la carne como tal, puede ser pollo o res guisada. Y por último el color azul lo representan las ensaladas que siempre se sirve junto con los anteriores.

Origen del platillo y la historia de su nombre

Para conocer el origen del platillo debemos retroceder a una época oscura de la historia dominicana bien conocida como la España boba. Producto de la crisis económica por la que pasaba la isla, los pobladores tuvieron que comer lo poco que podían producir. Habichuelas, arroz y carne de los hatos ganaderos que abundaban.

Hoy día la Bandera Dominicana es el plato nacional y reflejo de la conformación multicultural del pueblo dominicano. Arroz de Asia, Habichuelas de Suramérica y Carne Europea. Todos en su conjunto hacen un delicioso platillo. Si bien es algo trabajoso el platillo sin duda el resultado vale muchísimo la pena.

Ingredientes para preparar bandera dominicana

Si quieres preparar bandera dominicana debes tener en cuenta los siguientes ingredientes, además de saber que dependiendo de la zona en la que te encuentres la receta puede variar ligeramente;  hay versiones que incluyen otros platos típicos dominicanos como los fríjoles.

Arroz Blanco

  • Aceite vegetal de soya, maní o maíz
  • Sal
  • Agua
  • Arroz

Habichuelas Guisadas

  • Habichuelas rojas , pintas o giras secas
  • Aceite de oliva
  • Pizca de orégano
  • Ají cubanela o pimiento morrón picado
  • cebolla roja pequeña cortada en cuartos
  • Dientes de ajo majados
  • Auyama cortada en cubos
  • Salsa de tomate
  • Ramitas de tomillo
  • Hojas de un tallo de apio , picadas
  • cilantro fresco
  • Sal al gusto

Si es Pollo Guisado

  • Pollo entero o en trozos
  • Limones cortados en mitades
  • Orégano
  • Cebolla roja pequeña cortada en rodajas u octavos
  • Apio picado
  • Sal
  • Ajo triturado
  • Aceite
  • Azúcar blanca regular
  • Agua
  • Tomates cortados en 4 cuartos
  • Ajíes cubanela o Pimiento morrón
  • Aceitunas cortadas en mitades
  • Salsa de tomate
  • Hojas de cilantro
  • Pimienta

Si es Res Guisada

  • Carne de res cortada en pedazos medianos
  • Jugo de limón
  • Pimienta
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Agua
  • Ajíes morrones o cubanela
  • Cebolla roja picada en rodajas
  • Tomates cortados en cuartos
  • Ajos Majados

Preparación de la Bandera Dominicana

Sigue los siguientes pasos y garantizarás la correcta preparación del platillo conocido como bandera dominicana.

  1. Haremos el arroz y colocaremos en una olla a fuego medio, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar calentar un poco y luego agregar el agua, luego subir la llamada y dejar que el agua llegue al punto de ebullición. Allí se agrega el arroz, revolviendo regularmente para evitar que se adhiera excesivamente en el fondo. Cuando se haya evaporado el agua cubre con una tapa y deja con fuego bajo, prueba echando más agua si el arroz todavía no está blando y firme.
  2. En el siguiente paso lo que haremos será remojar en agua las habichuelas desde la noche anterior. Cuando ya estén listas debemos hervirlas en agua limpia hasta que se ablanden. El tiempo que tome variará pero si usas una olla a presión tomará menos tiempo. Luego separa las habichuelas del agua pero no la botes. Toma un caldero, agrega allí el orégano ají, cebolla, la salsa de tomate, apio y cilantro añadiendo un poco de aceite. Cuece por 1 minutos y allí agregarás el agua que quedó de las habichuelas hervidas. Cuece hasta que logres una consistencia cremosa.
  3. Por último tomaremos la proteína, bien sea pollo o carne en piezas. Limpiaremos bien y asegurándonos de que el limón fue bien frotado por la carne que usemos. Aquí aprovecharemos de marinar con sal, orégano y apio, debes dejarlo al menos una hora en la nevera. Mete todo en una sartén con aceite a fuego medio y agrega el azúcar, cuece hasta que se torne pardo oscuro. Agrega la carne y sofríe revolviendo hasta que la carne adquiera un color dorado uniforme. Seguidamente agrega dos cucharadas de agua y cuece por unos 15 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se queme.

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