Sancocho de Costilla or Gallina is a traditional Colombian and Latin American soup or stew made with many kinds of meat including Chicken Hen Pork Beef Fish and Oxtail. With Yucca Plantain Potato Cassava and vegetables from the local region. Delicious savory meal for lunch or dinner

Si eres amante de la cocina latina seguramente has escuchado el tradicional plato conocido como Sancocho Dominicano, se trata de un plato tradicional y nacional más popular de dicho país. El mismo se usa para celebraciones como cumpleaños, fiestas familiares, reuniones o simplemente porque sí.

El plato consiste en combinar sabores de distintas carnes, junto a cilantro y otras hierbas frescas. Básicamente es un caldo a base de carnes y tubérculos que aparece en distintas formas en varios países de América Latina, especialmente los países que bordean al mar Caribe.

En la República Dominicana en concreto existen varias versiones del sancocho dominicano. Pero lo que sí cumple cada uno de ellos es que nunca llevan papas, fideos, ni salsa de tomate. El más tradicional se hace con carne de res, otras veces de gallina o pollo; no obstante está el platillo estrella conocido como el Sancocho siete carnes la cual lleva carnes de 4 animales diferentes.

¿Cuál es el Origen del Sancocho Dominicano?

La procedencia de este platillo nacional es de origen canario y fue llevado a las islas por medio de las primeras inmigraciones del archipiélago español. Luego con el tiempo fueron adoptando diversidad de ingredientes como la yuca, ñame, yautía, y también el plátano. La popularidad del platillo fue tal que ganó popularidad entre los locales expandiéndose incluso a otros países cercanos como Colombia, Venezuela, Cuba y Puerto Rico; claro que, con sus distintas variaciones cada uno.

Actualmente sigue siendo un platillo muy popular y típico del país, y como te lo mencionamos anteriormente, sirve generalmente para celebrar momentos especiales por su gran cantidad de ingredientes y su larga preparación.

Ingredientes para preparar Sancocho Dominicano

Para preparar el delicioso Sancocho Dominicano necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Carne de vacuno
  • Carne de cordero o cabrito
  • Longaniza
  • Costillas de cerdo
  • Pollo
  • Limones
  • Nabo en trozos
  • Calabaza en trozos pequeños
  • Boniato en trozos pequeños
  • Yuca en trozos pequeños
  • Plátanos verdes
  • Maíz
  • Cilantro fresco picado
  • Orégano en polvo
  • Ajo triturado
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Agua

Preparar un Sancocho Dominicano

Para poder preparar esta espectacular receta, sigue lo que ahora te indicaremos:

  1. Cortaremos la carne de vacuno, cordero, las costillas de cerdo primero; para luego cortar el pollo en pequeños trozos. Seguidamente agregamos el zumo de limón y lo distribuimos por todas las carnes.
  2. Toma un bol en el cual colocar la carne de vacuno. Se Añade el cilantro, el ajo triturado y media cucharadita de sal. Mezclamos todo muy bien y se deja marinar al menos por 60 minutos.
  3. Toma una cacerola que sea grande, échale un poco de aceite y déjalo a fuego lento. Incorpora la carne de vacuno y cocínala por 10 minutos. Para evitar que se queme se le puede añadir algunas cucharadas de agua.
  4. Ya pasado los 10 minutos, le toca al cordero, las costillas de cerdo, el pollo y la longaniza ir al guiso. El cual solo cocinaremos por 5 minutos. Es necesario Ir añadiendo agua por cucharadas para evitar que se queme.
  5. Una vez esté cocinada las carnes, llenala de agua ponla a fuego completo. Cuando veas que llegue al punto de ebullición, añadir la yuca, boniato, nabo, calabaza y los plátanos en lonchas. Tapamos bien y dejaremos cocinando unos 15 minutos más.
  6. Luego de este tiempo agregaremos plátano rallado, la mazorca de maíz, el ajo y orégano. Luego iremos revolviendo bien todos los ingredientes y los cocinaremos por 30 minutos
  7. Incorpora la sal y sazona todo a tu gusto.
  8. Sírvela caliente y adórnala con un cilantro para darle belleza al platillo.

Este es un gran platillo para almuerzos en familia, celebraciones y momentos especiales con todos tus seres queridos.

 

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