Mojito en coco zuliano

Mojito en coco zuliano

Mojito en coco zuliano es uno de los estados del occidente venezolano que cuenta con una gran variedad gastronómica, enriquecida de la mixtura cultural propia de la cocina nacional.  Asimismo, los moradores de esta zona han aprovechado la bondad de la naturaleza.Productos como el plátano, protagonista de variados platos, el coco, la carne de res y el pescado son elementos claves para la elaboración de los principales platillos de la región.

Para los amantes de la cocina presentamos una exquisita receta, típica del comer zuliano. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo de corvina o róbalo.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 pimentón rojo mediano.
  • 6 ají dulce.
  • 1 rama de cebollín.
  • 1 rama de celerí.
  • 5 dientes de ajo machacado.
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • 2 cucharadas soperas de onoto preparado.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 1 taza de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de alcaparra (opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. En una olla grande colocar el kilo de pescado previamente lavado y escamado, la taza de agua, media cucharadita de sal y la hoja de laurel.
  2. Cocinar con la olla tapada durante 20 minutos.
  3. Después dejar reposar durante 15 minutos aproximadamente y un bol desmenuzar el pescado retirando las espinas.
  4. El caldo sobrante no botarlo sino colóquelo en una taza para agregar más adelante a la preparación, solo retire la hoja de laurel.
  5. Picar las cebollas, ajíes, pimentón, cebollín, celerí en cuadros pequeños.
  6. En un sartén calentar ½ taza de aceite vegetal con las dos cucharadas de onoto.
  7. Una vez caliente, ir incorporando primero la cebolla y luego los demás aliños, revolver constantemente durante dos minutos.
  8. Agregue al sartén el pescado desmenuzado y vaya mezclando y colocando lentamente la taza de leche de coco.
  9. Aquí debe incorporar el caldo de pescado, los ajos machacados, el orégano, dos cuchadas de mostaza, alcaparras y sal y pimienta al gusto.
  10. Deje cocinar durante 15 minutos a fuego lento sin olvidar ir revolviendo constantemente hasta que se concentren todos los ingredientes.

 

Listo, a disfrutar de este delicioso y nutritivo Mojito zuliano, el cual usted puedes acompañar con unos ricos tostones. Este plato te aportará un valor proteico de 17,78 gramos por cada 100 gramos de corvina, es decir, el 34% de tu necesidad diaria. De igual manera otros nutrientes indispensables para el sano funcionar de tu organismo como calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, y sodio. También vitaminas complejo B (folatos, niacina, tiamina, vitamina B 12 y vitamina B6), vitamina E, vitamina D y vitamina K.