Receta para el Pejerrey Frito

Receta para el Pejerrey Frito

El pejerrey es uno de los platos más deliciosos de varios países sudamericanos. Se trata del pejerrey, uno de los pescados más demandados en la alta cocina. Se puede preparar rebozado u horneado , de cualquier manera es un verdadero manjar.

Ingredientes para pejerrey frito

  • 500 gr de pejerrey fresco y entero.
  • Harina de trigo o harina de maíz precocida.
  • 150 mililitros de vino blanco.
  • Dos huevos.
  • Un cucharada de ajo en polvo, perejil y pimienta molida.
  • Una cucharada de sal.

¿Cómo preparar el perrejey frito?

  1. Limpia muy bien los pescados con abundante agua con limón. Puedes usar vinagre si lo deseas.
  2. Coloca los pescados en una bandeja o plato recubierto con papel de cocina que permitirá absorber el rebosado que prepararás.
  3. Antes de tratar los pescados, debes preparar el rebozado para tu plato. Agrega la harina en bol y mézclala con el ajo en polvo y un toque de sal y pimienta.
  4. A la mezcla de harina, ajo, sal y pimienta, agrega la totalidad del vino blanco y remueve hasta que se vuelva una crema espumosa. Dicha crema será con la que cubrirás los pescados.
  5. Toma los pescados e introdúcelos los pescados completamente en la mezcla hasta que quede completamente impregnado.
  6. Precalienta un sartén con abundante aceite durante unos minutos. También puedes usar un caldero.
  7. Fríe los perrejey por tandas a fuego medio para evitar que se peguen entre sí.
  8. Observa los perrejey y retíralos de la cocina luego de que estén crujientes y dorados.
  9. Luego de que estén listos, sírvelos con unas gotas de limón, y los acompañantes que desees como arroz, churrascos, empanadas o ensaladas.

Cuando hagas pejerrey frito ten en cuenta lo siguiente

Los pejerrey es un pescado delicioso además de ser muy versátil. Los chefs recomiendan que cuando el pejerrey está pequeño puede freírse directamente por su parte, cuando es adulto es necesario retirar las vísceras para su consumo. Otro elemento fundamental es cocinarlo de manera uniforme en todas sus partes.

Ciertamente, al ser un plato frito no es el plato más saludable para nuestro cuerpo. El pescado es rico en omega 3, proteínas, sodio, calcio y otros elementos nutricionales muy importantes para nuestro cuerpo, pero al cocinarse en aceite pierden gran parte de sus propiedades. Un plato de perrejey frito tiene más de 200 calorías. Sin duda es un gusto que se puede dar de ve en cuando.